Die klassische Version dieses Kuchens muss sehr, sehr lange aufgehen, damit seine Weichheit unvergleichlich wird; in der Tat scheint es, dass man in eine weiche Wolke schneidet.
Im Vergleich zu anderen traditionellen Süßigkeiten bleibt das Tortolo länger sehr weich. Es wird gut verschlossen in einer originellen Geschenkverpackung angeboten.